今回は家庭菜園でのジャガイモ栽培について、詳しくご紹介します。

まずは品種選びから。様々な品種のあるジャガイモは、色や食味がさまざまです。スーパーでは買うことのできない品種を育ててみませんか。育てるジャガイモを選んだら、育て方を見ていきましょう。

いい種芋の選び方や、ジャガイモを大きく育てるにはなど、気になるポイントも詳しくご紹介します。「家庭菜園でのおすすめの商品」までご紹介するので、ぜひ最後までご覧ください！
ジャガイモ栽培におすすめの商品はこちら≫

家庭菜園におすすめのジャガイモ

品種	特徴	おすすめ料理	種芋の購入はこちらから
男爵薯	ホクホクで甘い 荷崩れしやすい	じゃがバター フライドポテト	購入する
きたあかり	ホクホクで甘い 男爵薯より荷崩れしやすい	ポテトサラダ 粉ふきいも	購入する
十勝こがね	ホクホクで甘い 荷崩れしにくい 長期保存可能	カレー シチュー	購入する
ノーザンルビー	ややしっとり 紫色 食べごたえあり	サラダ コロッケ	購入する
とうや	しっとなめらか 荷崩れににくい	肉じゃが カレー	購入する
普賢丸	しっとりとホクホクの中間 家庭菜園中級者向け	煮物 マッシュする料理	購入する
アンデス赤	ホクホクで甘い 荷崩れにしやすい 保存期間短め	コロッケ マッシュポテト	購入する

 

 

家庭菜園でジャガイモ栽培！

ジャガイモ栽培はそれほど難しくないので、家庭菜園でもぜひ挑戦していただきたい作物です。１年を通して使うことができるジャガイモは、家庭菜園で栽培できたら家計の助けにもなりますよ。

品種にもよりますが、ジャガイモ栽培には春作と秋作があり、1年で2回の栽培期間があります。春作は3月ごろ植え付けて6月に収穫、秋作は8月ごろ植え付けて11月に収穫するイメージです。

 

ジャガイモの品種を見てみよう！

ジャガイモの有名な違いは「ホクホク系・しっとり系」や「煮崩れしやすさ」ではないでしょうか。ホクホクしたジャガイモは煮崩れやすいイメージですね。しかし最近で、ホクホク系なのに煮崩れしにくいジャガイモも開発されています。他にはカラフルなジャガイモなども。家庭菜園で栽培してみたい品種はありますか？有名な品種をいくつかご紹介します。

 

ホクホク系・煮崩れしやすい

 

きたあかり

 

しっとり系・煮崩れしにくい

とうや

 

中間・中間の万能型

普賢丸（ふげんまる）

 

ホクホクなのに煮崩れしにくい

十勝こがね

 

 

カラフルなジャガイモ

アンデス赤

 

ノーザンルビー

品種まとめ

ジャガイモ全種類
種芋はこちら

 

ジャガイモの栽培時期

ジャガイモは中間地・暖地では、１年で２回栽培できる作物です。品種によって栽培できる時期が異なるので、確認してから栽培しましょう！

秋作は種芋（種イモ）が腐りやすかったり、寒いと育ちが悪かったりと、春作に比べて栽培が少し難しいです。家庭菜園初心者は春作がおすすめ！慣れてきたら秋作にも挑戦しましょう。ジャガイモの栽培適温は次のとおりです。

 

ジャガイモの栽培方法

準備するもの

・種芋
・草木灰やシリカ（種芋の切り口に使用）
・石灰（使用しすぎに注意）
・肥料

肥料はジャガイモ専用肥料がおすすめです。

栽培手順

それでは栽培方法を見ていきましょう！栽培手順は次の通りです。

1. 種芋の準備

種芋を植え付けの2〜3週間前に購入しましょう！食用のジャガイモは病気を発生する可能性があります。種芋用のジャガイモはきちんと検査を受けているので、栽培には種芋を使用します。

苗と同じように、元気な良い種芋があるのをご存知ですか？次のような特徴の種芋を購入しましょう。

ジャガイモ全種類
種芋はこちら

おすすめのジャガイモ品種一覧

品種	特徴	おすすめ料理	種芋の購入はこちらから
男爵薯	ホクホクで甘い 荷崩れしやすい	じゃがバター フライドポテト	購入する
きたあかり	ホクホクで甘い 男爵薯より荷崩れしやすい	ポテトサラダ 粉ふきいも	購入する
十勝こがね	ホクホクで甘い 荷崩れしにくい 長期保存可能	カレー シチュー	購入する
ノーザンルビー	ややしっとり 紫色 食べごたえあり	サラダ コロッケ	購入する
とうや	しっとなめらか 荷崩れににくい	肉じゃが カレー	購入する
普賢丸	しっとりとホクホクの中間 家庭菜園中級者向け	煮物 マッシュする料理	購入する
アンデス赤	ホクホクで甘い 荷崩れにしやすい 保存期間短め	コロッケ マッシュポテト	購入する

 

 

2. 芽出し（浴光催芽）

種芋は光にあてて「芽出し（浴光催芽）」という作業を行います。休眠状態にある種芋に、朝だよ！と教えてあげるイメージです。濡れると腐ってしまうので、雨に当たらない、ほどよく暖かい場所に並べておきましょう。

暗いと芽が徒長（白っぽく弱々しい状態）したり、光が強すぎると芽が熱くなってヤケドしてしまうので、光量もほどよい場所においてくださいね。すぐに芽が出てくる品種もあれば３週間ほどかかる品種もあり、さまざまです。複数の場所から芽が出てきたら芽出し完了！

 

3. 土づくり

土づくりは植え付けの３週間ほど前に開始します。ジャガイモが育ちやすい環境を整えてあげましょう！耕す深さは30cmが目安です。

①堆肥をまいて耕す
堆肥は土をふかふかにするための資材です。ジャガイモは痩せた土でも育つ作物ですが、あまりにも硬く詰まった土壌の場合は堆肥を使用しましょう。植え付けの2−3週間前にまいて耕します。

②石灰をまいて耕す
家庭菜園には苦土石灰や有機石灰がおすすめ。植え付けの２週間前に「1㎡ あたり50〜100g」を目安に施用します。後ほど説明しますが、石灰を使用し過ぎると「そうか病」にかかりやすくなるので、施用量は少なめが安心です。

③元肥をまいて耕す
先ほども説明したように、ジャガイモは痩せた土でも育ちます。初期の生育をよくしたい場合は施用しましょう。

④畝立て
ジャガイモは水はけのいい土を好みます。畝を作りましょう。幅は60cmほど、高さは15cmほどが目安です。

 

初心者おすすめ！ポテトバッグ

 

4. イモ切り（種芋を切る）

春作で使う種芋は切って使用します。芽の数が均等になるように切りましょう。種芋には頂芽部といって、成長力の強い芽が集中して出ている部分があります。頂芽部の芽がすべての片に入るようにしましょう。種芋の切り口には、防腐効果のある「草木灰やシリカ」をしっかりかけて乾かします。

種芋の切るサイズですが、60g以上ある種芋は１片が30〜40gほどになるように切ります。種芋が60g以下の小さい種芋は、そのまま植え付けて大丈夫です！

 

 

腐敗防止におすすめ！じゃがいもシリカ

 

 

5. 植え付け

それでは植え付けをしていきます！畝の中央に10cm程度の深さの植え溝を掘ります。種芋の切り口を下に、30cm間隔で置いていきましょう！種芋の切り口から8cm程度の高さに土で覆います。

 

 

6. 芽かき

植え付けから3週間ほどで芽が生えます。草丈が10cm程度に育ったら芽かきを行いましょう。１つの種芋から複数出ている芽を、大きく丈夫そうな芽を残して２本以下に減らす作業です。種芋ごと抜かないように、土を押さえて引き抜きます。

 

7. 追肥・土寄せ（１回目）

ジャガイモは種芋より上部にできるので、土寄せをして成長する場所を作ってあげます。土寄せをしないと、ジャガイモが小さくなったり、土から露出して食べることのできない緑のジャガイモになったりしてしまうので、大切な作業です。

草丈が15cmになったら、まずは追肥を行います。使用する肥料の用法・容量にしたがって施用し、肥料と土を軽く混ぜましょう。次に、高さを5cmほど追加するように土寄せします。

ジャガイモにぴったりの肥料！肥大力K

 

8. 追肥・土寄せ（2回目）

草丈が30cm程度になったら、もう一度追肥・土寄せを行います。手順は同じですが、15cmほど高さを追加するように土寄せしましょう。ジャガイモが大きく育っていく過程で、土から露出することがありますが、見つけたら土で覆いましょう！

 

9. 花摘み

蕾や花を見つけたら、摘み取ります。ジャガイモが大きくなる時期のため、花を摘み取って栄養を取られないようにしましょう。

 

10. 収穫

土が濡れている状態で収穫すると、収穫後にジャガイモが腐ってしまいます。晴れの日が2-3日続いた後に収穫しましょう。収穫のタイミングは、葉や茎が黄色く枯れてきてから。半分以上枯れてから収穫します。

ジャガイモを傷つけないように、株から少し離れたところにスコップを刺して掘り起こし、ジャガイモを収穫していきます。収穫が遅くなると春作では梅雨、秋作では霜の時期に入ってしまうので、収穫のタイミングには注意してください！

 

11. 保存方法

晴れの日に収穫するジャガイモですが、湿っているだけで腐敗の原因になります。土がついたまま、風通しの良い日陰で乾燥させましょう。１週間ほど乾燥させたら冷暗所で保管します。

重ねて保管すると腐ってしまうので、できるだけ１段にして重ならないようにしましょう。ジャガイモを一個一個新聞紙で包むと、湿度を調整して光を遮ってくれます。

プランター栽培

①プランターと培養土を準備
幅60cm、深さ30cmほどの深型のプランターを準備しましょう。

②土を入れる
鉢底石を敷き、野菜用の培養土を半分まで入れます。培養土に肥料が入っていない場合は元肥を混ぜておきましょう。

③植え付け
種芋の切り口を下にして30cm間隔で置き、深さ7cmほど土をかぶせます。プランターの底から出るくらい水をたっぷりあげましょう。

④水やり
土が乾いたらたっぷりと水をあげましょう。

初心者おすすめ！ポテトバッグ

 

害虫

ジャガイモの特に注意すべき害虫は、次の２つです。成虫や卵を見つけたら取り除くか、殺虫剤を使用しましょう。葉の裏もよく確認してくださいね。

・テントウムシダマシ…若い葉や果実を食べる害虫です。
・ヨトウムシ…夜行性で葉を食べる害虫です。

 

ジャガイモ栽培の注意点

ジャガイモ栽培で注意するポイントは２つ。「そうか病」と「連作障害」です。家庭菜園でも注意しないと発生してしまうので、確認してきましょう！

そうか病

「そうか病」はジャガイモの皮がガサガサになる病気です。味に変化はないと言われていますが、見た目が悪くなってしまいます。土壌pH（土壌酸度）をきちんと管理することで予防できるので、土づくりをしっかり行いましょう！

ジャガイモが好む土壌pHはpH5.0～5.5。そうか病はpHが高いほど発生します。土づくりに石灰を使いますが、pHを高くする働きがあるので使用量に注意してください。心配な場合は土壌酸度計を使用しながら、pH5.5以上にならないように石灰を施用しましょう。

 

連作障害

「連作障害」は、同じ科の植物を同じ場所で栽培し続けた時に発生する障害です。病害虫が集まりやすく、作物の成長にさまざまな悪影響を及ぼします。そうか病も連作障害のひとつです。

ジャガイモはナス科の野菜です。一度ナス科の野菜を育てた場所は、最低でも３年あけてジャガイモ栽培に使用しましょう。

 

 

まとめ

ジャガイモ全種類
種芋はこちら

 

家庭栽培でのジャガイモ栽培について詳しく紹介してきましたが、いかがでしたでしょうか。「種芋の芽出し」や「イモ切り」など、他の野菜ではない工程がジャガイモ栽培の楽しみです。

家庭菜園でも比較的簡単にたくさん収穫できるので、食べてみたい、育ててみたいジャガイモ品種の栽培を、ぜひ楽しんでみてください！

こちらもお読みください