夏野菜の代表、ナスは家庭菜園でも人気の高い野菜で、炒め物や煮物、揚げ物など、さまざまな料理に活用できます。ナスの栽培は、初心者でも比較的簡単に始めることができますよ。

今回は、家庭菜園でのナスの栽培方法について、基本的な手順やおすすめアイテムなどをご紹介します。ぜひ参考にして、自宅でおいしいナスを収穫しましょう。

ナスの種類・品種

まずはナスの種類・品種を見てみましょう。一般的な長卵形ナスと、長ナスや水ナスなどの他のナスを一緒に育てるのもいいですね。

長卵形ナス（中長ナス）

長卵形ナスは、国内の生産量が最も多い品種で、青果店や大型店舗でよく見かける一般的なタイプです。

 

千両二号

「千両二号」は代表的な長卵形ナスの品種です。環境適応力の高さから栽培しやすく、品質と栽培性に優れています。果色は濃い紫色で光沢があり、果形が揃いやすいです。果実の成長が早いので、長期栽培でも安定して収穫することができます。果皮は柔らかく、天ぷらから炒め物、煮物、漬物まで、幅広い料理に対応できる万能な品種です。

とげなし千両二号

「とげなし千両二号」は「千両二号」の良さを引き継ぎつつ、全体にトゲがないため、手にトゲが刺さる心配がなく、安全に栽培できる品種です。収穫時に果実を傷める心配もありません。成長スピードは「千両二号」にやや劣ります。

 

 

長ナス

主に西日本と東北地方で生産されているナスで、長さが20～25cmに達します。品種にもよりますが、大部分は肉質が比較的柔らかい傾向があります。煮物、揚げ浸し、焼きナスなどの料理によく合い、美味しくいただけます。葉が大きく成長力があり、株も大きくなります。密植すると収穫量が下がる可能性があるので、株の間隔は大きめに取りましょう。

 

筑陽（ちくよう）

耐暑性が高く、秋まで長期間にわたって収穫することができる品種です。長ナスの中でも秀品率が高く、暑い時期や寒い時期でも整った形に成長します。色は濃い紫色で、果肉は一般的な長ナスよりも密度が高いのが特徴。煮物や漬物におすすめです。

ふわとろ長なす

「ふわとろ長なす」は、光沢のある紫色で大きくて太い果実をつけます。長さは35cm、太さは5cmほどになります。果皮は少し厚いですが、果肉は淡い緑色でとても柔らかくて甘いです。食感と味は抜群で、揚げたり炒めたりする料理にぴったり。側枝（そくし）がよく伸びて２枚の葉ごとに実をつけます。収穫量が多いのも魅力です。

 

 

水ナス

主に大阪府の泉州地域で生産されているナスで、形状は卵型です。皮が薄く、手で握ると水分が滴り落ちるほどの水分量。果肉の柔らかさとアクの少なさは、一般的なナスと比べて大きな違いですよ。

漬物に使われることがメインですが、料理にも使うことができます。日持ちが悪いため市場にはあまり出回りません。ぜひ家庭菜園で挑戦してみたい種類です。

 

みず茄

一般的に水ナスはデリケートで育てるのが難しいですが、タキイ種苗から出ている「みず茄」は育てやすく品種改良されています。極早生種の長卵形で、早い段階から収穫量が多いです。色ボケした果実がほとんど出ません。枝分かれが早いのが特徴です。

 

 

小ナス

小ナスはその名の通り、通常の茄子よりもサイズが小さい種類を指します。その大きさはおおよそ3〜8cm、重さは10〜20gほど。形状には、丸い「小丸なす」や卵型の「ひと口なす」などがあります。山形県の「民田」、「出羽小茄子」、「山形系梵天丸」、新潟県の「十全なす」などが有名です。枝分かれが多く、実もたくさんつくため、プランターでの栽培に適しています。

 

ちび丸

渡辺採種場の品種で、一口サイズの柔らかいナスです。成長が良く、葉は小さめ。石ナスや夏ボケの心配がほとんどなく、栽培しやすい品種です。

 

 

丸ナス

その名が示す通り、丸い形状が特徴的です。完全に球形のものから、下部が少し膨らんだものまで形状がさまざま。サイズも一口で食べられる小さなものから、ソフトボール大のものまであります。

肉厚でしっかりとしており、煮ても崩れにくいナスです。京野菜の「加賀なす」や奈良県の「大和丸なす」などが有名ですね。施肥、日照、収穫のタイミングなどの点から、一般的な長卵形ナスと比べて、少し栽培が難しいとされています。

 

早生大丸

「早生大丸」は果形が均一で美しいのが特徴です。花痕が目立たず、高品質な果実が多く収穫できます。草姿は広がりやすく、成長力が強いので多くのナスを作ることができます。肉質は非常に密で弾力があり、皮は柔らかいので、田楽や煮ナスなどの料理に最適です。

 

 

ナスの栽培時期

 

ナスの栽培に適した温度は20～28℃です。定植は、晩霜の可能性がなくなり、最低気温が10℃を超え、地温が少なくとも15℃に達した時に行いましょう。

 

ナスの栽培方法

準備するもの

・ナスの苗
・肥料
・プランターまたは畑
・支柱（5m以上）
・誘引ひも（麻ひもなど）

夏野菜は種からではなく、苗から栽培するのがおすすめです。

栽培方法

1. 苗選び

販売されている苗には、接ぎ木苗と実生苗があります。購入の際に確認してみてくださいね。初心者には丈夫な接ぎ木苗がおすすめです。

選ぶ苗は幹が太く安定しており、葉が厚く葉脈がはっきりしているものを選びましょう。本葉が７～８枚あり、花が咲き始めていて、下部に双葉があるものが理想的です。病害虫の痕跡がないことも確認しましょう。

 

2. 土作り

ナス栽培では、土作りは大切なステップです。日当たりが良く、ナス科の作物が前年までに栽培されていない場所を選びます。植え付けの２～３週間前に、１㎡あたり堆肥２kgと苦土石灰200gを混ぜ込み、しっかりと耕しましょう。

 

3. 苗植え

畑に幅100～120cm、高さ10～20cmの畝を作り、マルチを張ります。株間50～60cm程度でマルチに穴をあけて、浅めの植え穴を掘ります。苗と植え穴の両方に充分な水を与え、苗を穴に設置し、土をかけて押し固めましょう。

 

4. 整枝（せいし）・誘引

植え付けが完了したら、支柱を立てましょう。苗のすぐ脇にまっすぐ支柱を立て、ナスの主枝（しゅし：上に伸びる中央の太い茎）と支柱をひもで８の字になるように結びつけます。

 

品質の良いナスを育てたい場合

品質を重視した栽培では、草丈が30cm程度になったら、枝３本を残して育てる「３本仕立て」という方法を行います。「主枝」と、最初に咲いた花より下の枝のうち、「太くて元気な枝２本」を残します。他に枝が伸びないように、わき芽を取ったり、枝を切ったりして整枝しましょう。

３本の枝を決め、他の不要な枝を取り除く整枝をしたら、画像のように２本の支柱をクロスさせるように立てましょう。
「太くて元気な枝２本」を誘引し、ナスを実らせます。

ナスを収穫したら、収穫した枝にある、主枝に近いわき芽を成長させます。ナスを収穫した枝は、次に成長させるわき芽を残すように切って「切り戻し」という作業を行いましょう。蕾ができた段階で、次に成長させるわき芽を決め、成長させておくと、次の収穫までスムーズですよ。

 

たくさん収穫したい場合

３本仕立ての方法では、枝１本につきナス１個なので、収穫する量が減ってしまいます。たくさん収穫したい場合は、細かく管理しなくて大丈夫。枝が増えすぎないように、細い枝を取り除く程度にしましょう。

 

プランターでの栽培方法

基本的には、畑での栽培方法と同様です。深さ30cm、長さ60cm、奥行き25cm、容量30リットルの深型菜園プランターを使用すれば、２株のナスを育てることが可能で、さらに秋茄子の収穫も楽しむことができます。

プランター栽培においては、市販の野菜用培養土が最適。酸度が適切に調整され、必要な肥料も既に含まれているため、野菜の育成に理想的な環境が整います。

 

ナス栽培のポイント・注意点

ナス栽培においては、水やりと追肥が重要。ポイントを見ていきましょう。

水やり

梅雨が明けてから９月の初旬までが最も重要な時期です。２日から３日ごとに株元に約３リットルの水を与えましょう。

 

追肥

ナスは成長期間が長いため、肥料が不足しないように気をつける必要があります。果実ができ始めたら、２週間ごとに１株あたり50gの化学肥料を追加します。

 

ナス栽培におすすめの商品

 

なす・とうもろこし 専用肥料

 

摘果鋏 No.AG-7 直刃

 

左利き用 摘果鋏 No.AG-7L

 

MARSOL 使い切り 黒マルチ

 

ゆーいんキャッチ

 

まとめ

この記事では、家庭菜園でのナス栽培についてまとめました。初心者でも比較的簡単に始めることができ、さらにおすすめアイテムを活用することで、おいしいナスを育てやすくなります。

ナス栽培の方法やポイントを押さえて、自宅でナス栽培にチャレンジしてみましょう！

 

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